Panera Bread đóng cửa hàng loạt: Bài học cho F&B Việt

Panera Bread vừa đóng cửa hơn 25 cửa hàng tại Mỹ, đánh dấu bước chuyển dịch lớn trong ngành F&B khi người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu. Chuỗi này đang tái cấu trúc toàn diện thông qua đổi mới thực đơn và chuyển đổi số.

Chiến lược tái cấu trúc Panera RISE

Thương hiệu triển khai kế hoạch "Panera RISE" mục tiêu đạt doanh thu 7 tỷ USD vào năm 2028. Dù đóng cửa 25 điểm bán hoạt động kém hiệu quả tại các bang như California, Texas, Panera vẫn mở mới 23 cửa hàng và nâng cấp công nghệ số để tối ưu trải nghiệm khách hàng.

Đa dạng hóa thực đơn và tiếp thị số

Để thu hút khách hàng tối ưu chi phí, Panera mở rộng thực đơn ngoài salad và bánh mì truyền thống, bổ sung Market Bowls và hợp tác với influencer Jake Shane để tiếp cận giới trẻ.

Bài học cho nhà đầu tư và doanh nghiệp F&B Việt Nam

Đối với nhà đầu tư Việt Nam, làn sóng tái cơ cấu của các ông lớn F&B Mỹ cảnh báo áp lực chi phí và thay đổi hành vi tiêu dùng toàn cầu. Các doanh nghiệp F&B nội địa cần chủ động tối ưu vận hành, tinh gọn mặt bằng kém hiệu quả và đẩy mạnh chuyển đổi số để giữ chân khách hàng trong bối cảnh kinh tế biến động.